Квашеные овощи без соли

Нарезали капусту, кочан, на части, положили помидорки, нарезали свеклу, морковку, добавили несколько зубчиков чеснока, положили несколько сладких болгарских перцев, разложили слоями в банку, залили дистиллированной водой и зажали смесь овощей пластмассовой крышечкой, что бы в получившемся рассоле все овощи были покрыты слоем воды и оставили на 15 дней для брожения и заквашивания без соли.....!!! Периодически выделяются пузырьки воздуха и всплывают вверх,